第一章 单元测试

1、 问题:用于长期贮藏的果实最好在（ ）采收为适。
选项：
A:可采成熟度
B:食用成熟度
C:生理成熟度
答案: 【
生理成熟度
】

2、 问题:在果蔬商品化处理过程中，切分能够（ ）。
选项：
A:延长果蔬的贮藏寿命
B:提高果蔬的商品价值
C:既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命
答案: 【
提高果蔬的商品价值
】

3、 问题:品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:果品表面积过大,过小对贮藏都是不利的。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低温伤害。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

6、 问题:果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

7、 问题:发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

8、 问题:果蔬的甜味与什么有关（ ）。
选项：
A:含糖量
B:糖的种类
C:糖酸比
D:糖的多少
答案: 【
含糖量
糖的种类
糖酸比
】

9、 问题:鲜味物质主要来自于（ ）。
氨基酸
选项：
A:酰胺
B:肽
C:谷氨酸
答案: 【
酰胺
肽
谷氨酸
】

10、 问题:

影响果实贮运性的作用是多方面的，主要有（ ）。

选项：
A:能增加果实内部乙烯的生成
B:降低呼吸强度
C:延迟后熟
D:保持果肉细胞完善和果实硬度
E:其他几个选项都不对
答案: 【
降低呼吸强度
延迟后熟
保持果肉细胞完善和果实硬度
】

第二章 单元测试

1、 问题:简易贮藏中,土窑洞贮藏苹果和梨的品质较。好,主要是因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:含蔗糖最多的园艺产品是（ ）。
选项：
A:苹果
B:甜萝卜
C:葡萄
D:柿子
答案: 【
甜萝卜
】

4、 问题:下面哪种园艺产品营养丰富，能治多种疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”（ ）。
选项：
A:合欢
B:甘蓝
C:梨
D:芹菜
答案: 【
甘蓝
】

5、 问题:下列哪种元素不属于园艺产品中的大量元素（ ）。
选项：
A:K
B:S
C:P
D:Zn
答案: 【
Zn
】

6、 问题:贮藏病害分为（ ）。
选项：
A:细菌病害
B:微生物病害
C:生理病害
D:化学病害
答案: 【
微生物病害
生理病害
】

7、 问题:下列园艺产品中维生素A含量很高的有（ ）。
选项：
A:杏
B:菠菜
C:枣
D:胡萝卜
E:菠菜
F:青豆
答案: 【
杏
菠菜
胡萝卜
】

8、 问题:下列园艺产品没有气孔和皮孔的是（ ）。
选项：
A:茄子
B:番茄
C:甜椒
D:柿子
E:葡萄
答案: 【
茄子
番茄
甜椒
柿子
葡萄
】

9、 问题:果实鲜味主要来源于（ ）。
选项：
A:谷氨酸
B:乙醇
C:天门冬氨酸
D:芳香烃
E:乙醛
答案: 【
谷氨酸
天门冬氨酸
】

10、 问题:水果种类（ ）。
选项：
A:落叶果树类果品
B:常绿果树类果品
C:多年生草本果品
D:山野果类果品
答案: 【
落叶果树类果品
常绿果树类果品
多年生草本果品
山野果类果品
】

11、 问题:生长调节剂处理主要有哪四种类型（ ）。
选项：
A:促进生长促进成熟
B:促进生长抑制成熟衰老
C:抑制生长促进成熟
D:抑制生长延缓成熟
答案: 【
促进生长促进成熟
促进生长抑制成熟衰老
抑制生长促进成熟
抑制生长延缓成熟
】

第三章 单元测试

1、 问题:水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

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