第一章 单元测试

1、 问题:食品分析与检验的主要内容包括（ ）
选项：
A:感官检验
B:营养成分检验
C:添加剂检验
D:有毒有害物质检验
答案: 【
感官检验
营养成分检验
添加剂检验
有毒有害物质检验
】

2、 问题:对食品品质好坏的评价，可以不用看安全性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

3、 问题:好的食品不但要符合营养和卫生要求，而且要有良好的可接受性。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:仪器分析法利用光电仪器来测定物质含量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:化学分析法包括定性分析和定量分析。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:一般检验后的样品还需要保留（ ）
选项：
A:两个月
B:三个月
C:一个月
D:一周
答案: 【
一个月
】

2、 问题:有机物破化法根据具体操作不同常用的有干法和湿法。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:精密度是指在相同条件下，对同一试样进行几次测定（平行测定）所得值互相符合的程度，通常用偏差的大小表示。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:有效数字是指分析仪器实际能测量到的数字。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

5、 问题:从大量的分析对象中抽取有一部分样品作为分析材料，这项工作叫采样。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:将样品A、B进行比较，判断二者之间是否存在差别，用两点检验法进行，检测次数为5次，猜测概率为多少（ ）。
选项：
A:1/4
B:1/8
C:1/16
D:1/32
答案: 【
1/32
】

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