第一章 单元测试

1、 问题:下列说法中正确的是（ ） 。
选项：
A:食物没有好坏之分，只有不合理的搭配
B:天然的食物比加工的食物安全；
C:没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”
D:添加了食品添加剂的食物不要吃。
答案: 【
食物没有好坏之分，只有不合理的搭配
】

2、 问题:下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）。
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 （ ）
选项：
A:①③⑤
B:①②④
C:①②③
D:①②⑤
答案: 【
①②③
】

3、 问题:小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )。
选项：
A:没吃早饭，出现低血糖现象
B:天气太热
C:没写完作业，怕老师批评
D:上课想睡觉
答案: 【
没吃早饭，出现低血糖现象
】

4、 问题:世界卫生组织对健康是怎么定义的? ( )
选项：
A:身体无病
B:心理健康
C:身体健康
D:健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”
答案: 【
健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”
】

5、 问题:世界卫生组织提出健康的四大基石为（ ）。
选项：
A:吃饱
B:穿暖
C:适当饮酒
D:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡
答案: 【
合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡
】

6、 问题:有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）。
选项：
A:蛋白质和维生素
B:脂肪和无机盐
C:维生素和无机盐
D:蛋白质和脂肪
答案: 【
维生素和无机盐
】

7、 问题:合理膳食是指( ) 。
选项：
A:蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B:糖类是主要的供能物质，应多吃
C:应以肉类、蔬菜、水果为主
D:各种营养物质的比例合适，互相搭配
答案: 【
各种营养物质的比例合适，互相搭配
】

8、 问题:本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？ （ ）
选项：
A:行为和生活方式因素
B:环境因素
C:生物学因素
D:卫生保健服务因素
答案: 【
行为和生活方式因素
环境因素
生物学因素
卫生保健服务因素
】

9、 问题:膳食纤维的生理作用有（ ） 。
选项：
A:预防便秘
B:降低血清胆固醇
C:预防癌症
D:调节血糖
答案: 【
预防便秘
降低血清胆固醇
预防癌症
调节血糖
】

10、 问题:小肠是人体消化吸收的重要器官。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:1kcal的热能相当于（ ）。
选项：
A:239kJ
B:0.239kJ
C:4.18kJ
D:4.184MJ
答案: 【
4.18kJ
】

2、 问题:碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。
选项：
A:11%～14%
B:20%～30%
C:55%～65%
D:40%
答案: 【
55%～65%
】

3、 问题:下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。
选项：
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:乙醇
答案: 【
脂肪
】

4、 问题:影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
选项：
A:体表面积
B:身高
C:体重
D:胸围
答案: 【
体重
】

5、 问题:以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。
选项：
A:动植物油
B:淀粉
C:食用糖
D:高度酒
E:大豆制品
答案: 【
动植物油
淀粉
食用糖
高度酒
】

6、 问题:以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。
选项：
A:肌肉越发达者，活动能量消耗越多
B:体重越重，能量消耗越多
C:劳动持续时间越长，能量消耗越多
D:劳动强度越大，能量消耗越多
E:工作熟练程度高者，能量消耗越多
答案: 【
肌肉越发达者，活动能量消耗越多
体重越重，能量消耗越多
劳动持续时间越长，能量消耗越多
劳动强度越大，能量消耗越多
】

7、 问题:属于优质蛋白的有（ ）。
选项：
A:谷蛋白
B:大豆蛋白
C:鸡肉蛋白
D:白蛋白
E:鱼肉蛋白
答案: 【
大豆蛋白
鸡肉蛋白
鱼肉蛋白
】

8、 问题:维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

10、 问题:碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第三章 单元测试

1、 问题:下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ）
选项：
A:鸡蛋
B:粮食
C:鱼类
D:蔬菜
答案: 【
粮食
】

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