第一章 单元测试

1、 问题:中餐上菜的第一道入席菜（ ）。
选项：
A:冷菜
B:浓汤
C:热菜
D:甜点和水果
答案: 【
冷菜
】

2、 问题:中华饮食文化的铜烹期是指（ ）。
选项：
A:公元前1600年左右到公元前500年
B:公元1600年左右到公元1700年
C:公元前1600年左右到公元前771年
D:公元前771年左右到公元1600年
答案: 【
公元前1600年左右到公元前771年
】

3、 问题:“陶烹期”已经出现了精美的彩陶和灰陶绘画，如彩陶上的鸟兽、花草图案，以及灰陶印花装饰等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:中国古代将远古燃起第一把火的功劳给了（ ）。
选项：
A:伏羲氏
B:神农氏
C:轩辕氏
D:燧人氏
答案: 【
燧人氏
】

5、 问题:火在起初的用途是有限的，归纳起来，只有两大项。（ ）。
选项：
A:取暖
B:祭祀
C:熟食
D:打造工具
答案: 【
取暖
熟食
】

6、 问题:中华饮食文化发展（ ）时期，是中国古代饮食文化史上的一个重要时期，大约出现在战国末期到秦汉之间。
选项：
A:火烹期
B:陶烹期
C:铜烹期
D:铁烹期
答案: 【
铁烹期
】

7、 问题:

中华饮食文化强调（）这一观念，对餐桌礼仪有着非常严格的规定。 

选项：
A:精美
B:情
C:礼
D:吃
答案: 【
礼
】

8、 问题:

中华饮食文化是中国传统文化不可分割的一部分，是由中国人长期的生产、生活和社会实践积累而成的。（） 

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:孟子说：“饥者甘食，渴者甘饮，是未得饮食之正也，饥渴害之也。岂惟口腹有饥渴之害?人心亦皆有害。”这句话体现了孟子的什么饮食思想（ ）。
选项：
A:食正
B:食志
C:食功
D:食德
答案: 【
食正
】

2、 问题:下列言论可以体现出孟子的“食德”饮食思想的是（ ）。
选项：
A:食而弗爱，豕交之也；爱而不敬，兽畜之也
B:士无事而食，不可也
C:鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生亦我所欲也，义亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也
D:一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也
答案: 【
食而弗爱，豕交之也；爱而不敬，兽畜之也
鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生亦我所欲也，义亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也
一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也
】

3、 问题:中华饮食文化强调的是“色、香、味、形、器”的和谐统一，其中“形”指的是食物的（ ）。
选项：
A:香气
B:味道
C:颜色
D:外观
答案: 【
外观
】

4、 问题:孔子的哪一篇著作集中记载了孔子的膳食观（ ）。
选项：
A:论语·里仁
B:论语·乡党
C:论语·述而
D:论语·学而
答案: 【
论语·乡党
】

5、 问题:下列属于孔子饮食思想的是（ ）。
选项：
A:饮食要讲究时、节、度
B:俭朴和平凡的饮食思想
C:讲究饮食卫生的饮食思想
D:四方皆宜的饮食思想
答案: 【
饮食要讲究时、节、度
俭朴和平凡的饮食思想
讲究饮食卫生的饮食思想
】

6、 问题:中华饮食文化注重的是“（ ）”的和谐统一。
选项：
A:天时
B:地利
C:人和
D:机遇
答案: 【
天时
地利
人和
】

7、 问题:李渔提出“肉不如蔬”的见解，详见下列哪部书籍（ ）。
选项：
A:《礼记》
B:《黄帝内经素问》
C:《闲情偶记》
D:《神农本草经》
答案: 【
《闲情偶记》
】

8、 问题:李渔，浙江兰溪人。他既是我国清代著名的戏剧理论家、文学家，又是卓有建树的美食家。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:庄子认为，要保证自己的健康首先要内心健康，要做到内心健康需要注意（ ）。
选项：
A:少私
B:寡欲
C:清静
D:豁达
答案: 【
少私
寡欲
清静
豁达
】

10、 问题:中国佛教禁止肉食的制度从（ ）开始，由梁武帝萧衍倡导。
选项：
A:汉朝
B:晋朝
C:南朝
D:唐朝
答案: 【
唐朝
】

11、 问题:

在儒家思想中，饮食不仅能满足人类的需求和欲望，更重要的是还能与天理相通。（）

选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

12、 问题:

治大国若烹小鲜是（）的思想体现。 

选项：
A:孔子
B:老子
C:荀子
D:墨子
答案: 【
老子
】

第三章 单元测试

1、 问题:闽菜以烹制山珍海味而著称，其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

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